男の台所講座受講修了！
豚肉の唐辛子炒め （02.10.26）
１．肉を１口大に切る。
２．ピーマン、キャベツは３ｃｍ角に切る。
３．葱、生姜、にんにく、唐辛子はみじん切り。
４．１の肉を少量の水で煮る。
５．水が無くなったら油を入れ肉を炒め、醤油を入れ、
３と２を入れ炒める。
※ 今回は、一人一人が秋刀魚の３枚おろしに挑戦しました。
野菜の煮しめ （02.10.19）
１．鶏肉（モモが良い）は一口大に切る。
２．蒟蒻は隠し包丁を入れ一口大にちぎり、ゆでて、水にさらす。
３．人参、筍、蓮根は一口大の乱切りにする。
干し椎茸は
、一口大に切る。
４．生姜は薄切りにする。
５．絹さやはすじを取り、熱湯に塩を入れた中でゆで、水に取る。
６．鍋に油を熱して生姜と鶏肉を炒め、２と３を入れてサッと炒める。
７．だし、醤油、味醂、酒、砂糖を加え、味を調えて弱火でじっくり煮る。
８．最後に５を加え、よく温める。
※ 今回は、一人一人が卵焼きに挑戦しました。
「ためしてガッテン（干しシイタケ新調理法）」はこちら
もみじ茶漬 （02.10.12）
０．分量の水に、切れ目を入れた昆布をつけ、３０分以上おいておく。
１．ご飯をおにぎりにして香ばしく焼く。
２．甘塩鮭を焼き、骨、皮を除き荒くほぐす。
３．梅干は、種を取りたたき、青しそは、せん切りにする。
４．０の昆布を除き、酒、塩で調味し熱くする。
５．丼に１〜３を写真のように置き４を掛け頂く。
※ 今回は、大根のいちょう切り（左上煮物に）と
千切り（右上ポンズ和えに）も習いました。
みそ肉じゃが （02.10.05）
１．じゃがいもは皮をむいて六から八つ割にし、サッと水洗いして水気を切る。
２．玉葱は１ｃｍ幅の縦の櫛型に切り、人参は一口大の乱切りにする。
３．わけぎ（万能ねぎ）は３ｃｍ長さに切る。
４．牛薄切り肉は４〜５ｃｍ幅に切る。
５．鍋を熱しサラダ油をなじませ、４をほぐし入れて、サッと炒める。
６．５に１と２を加え、油が回るまで炒める。
７．６に、だしを注ぎいれ、煮立ったら灰汁を取る。
８．７に落し蓋をして中火で７〜８分間煮る。
９．砂糖、みそ、醤油、味醂を合わせて置いて加え、煮汁が
１／４量ほどになるまで煮、最後に３を加えてサッと煮る。
※ いろいろ好みがあるようですね！
「ためしてガッテン（肉じゃが自由自在）」はこちら
たぬき汁 （02.09.28）
１．蒟蒻を一口大にちぎり、牛蒡は笹がきにし、水に放す。
２．干し椎茸をもどし、軸を取り千切りに。
３．鍋に胡麻油を熱し、蒟蒻、牛蒡の順に炒める。
４．２を加え、サッと炒め、だしを入れ３分位煮る。
５．味噌を溶き入れ、片栗粉をだしで溶いて加える。
６．せり（万能ねぎ）を細かく切って散らす。
７．椀に盛り、粉山椒（消化を助ける）を少々ふる。
